Haikala catering
Stadin catering-legendaksi nopeasti uinut Haikala tarjoaa moderneja makuja tilauksesta. Laatu merkkaa meille paljon – kokkaamme hyvältä maistuvia ja näyttäviä annoksia, pidämme tiukkaa huolta tilaisuutesi onnistumisesta ja suosimme aina mahdollisuuksien mukaan kotimaisia, lähellä tuotettuja raaka-aineita.
Toimipisteemme on Helsingissä, mutta palvemme laajasti tapahtumissa ympäri Suomea. Olemme ylpeä osa Hiiohoi Oy:ta, joka tuottaa merellisiä elämyksiä Helsingin ja Espoon upeimmissa saaristokohteissa – mukana HERRÖ, Ruusuniemi ja Paven.
RUOKAFILOSOFIAMME
Moderneja, rentoja ja laadukkaita annoksia sesongin parhaista raaka-aineista – Haikalan keittiön Oskari Kopio ja Simo Harrivaara ovat uudistaneet catering-kulttuuria tuomalla pöytään tarkasti harkitut menukokonaisuudet ja freesit, erottuvat maut intohimolla valmistettuna.
Uskomme vankasti, että ruoka on paljon muutakin kuin ravintoa: hyvä ruoka tuo ihmiset yhteen, nauttimaan elämästä saman pöydän äärellä. Siksi haluamme tuottaa asiakkaillemme kokonaisvaltaisia ruokaelämyksiä, joissa maut, tuoksut ja visuaalisuus yhdistyvät herkullisella tavalla.
TIIMI
SIMO HARRIVAARA
Vuoden keittiöpäällikkö 2022 -palkinnon napannut Simo on syntyperäinen porilainen, joka on elänyt ja hengittänyt Helsingin ravintolamaailmaa yli 15 vuoden ajan. Jatkuvaa kehittymistä rakastavan miehen ruokafilosofian ytimessä on tunteita herättävä, onnelliseksi tekevä ja mielellään muiden kanssa jaettava ruoka. Ravintola-alaa syvällisesti ymmärtävä ja kehittävä Simo on työssään kiinnostunut vastuullisuudesta, raaka-aineiden laadusta ja alkuperästä sekä hävikin minimoinnista. Suosikkiannos on hyvin valmistettu Cacio e pepe punaviinilasillisen kanssa.
”Olen innoissani siitä, kuinka pienet, kokkivetoiset ravintolat nostavat taas päätään – ja miten niissä keskitytään ruoan ohella myös palveluun, juomatuotteeseen ja muuhun kokonaisuuteen. Ruoan taso nousee myös tapahtuma- ja catering-maailmassa vuosi vuodelta ylöspäin vastuullisuutta ja laatua unohtamatta. Tätä on upeaa olla mukana rakentamassa.”
JACEK KUKIELKA
Jacekin ruokavisio on yksinkertainen: parhaita mahdollisia makuja saatavilla olevista raaka-aineista. Eri tekniikoista, maailman keittiöistä sekä jatkuvasta oppimisesta inspiroituva Jacek rakastaa modernien, kiinnostavien ja tasapainoisten makuyhdistelmien luomista raaka-aineita kunnioittaen. Sommelier-taitojaan tällä hetkellä kehittävän, ruokavieraita erinomaisesti isännöivän miehen lempiruoat löytyvät Aasian höyryävistä katukeittöistä. Ruoan kyljessä maistuvat uusiseelantilaiset viinit – ja kunniamaininnan saavat myös suomalaiset marjat.
”Rakastuin nuorena ammattikokkaamisen kurinalaisuuteen, vaikeuteen ja villeyteen, palvelualan tarjoamia haasteita unohtamatta. Vuosien varrella ala on opettanut minua olemaan yhä parempi kokki – ja ehdottomasti myös parempi ihminen. Lisäksi olen saanut tutustua työni kautta lukuisiin keittiöihin ja kulttuureihin ympäri maailman.”
OSKARI KOPIO
Oskari on Haikalan perustaja ja kolmannen polven ravintola-alan yrittäjä, jonka innostus ruokaa kohtaan syttyi jo lapsena. Haikalalla Oskari on halunnut alusta lähtien tarjota laadukasta, hyvistä raaka-aineista taidolla valmistettua ruokaa – tuotteiden alkuperää, tuottajia ja hiilijalanjälkeä unohtamatta. Vapaa-ajallaan hyvästä kotiruoasta ja laadukkaasta punaviinistä nauttiva toiminnan mies ratkaisee ”kaikki hoituu” -asenteellaan asiakkaiden ongelmat nopeasti.
”Tiimimme haluaa tuottaa laadukkaita palvelu- ja ruokaelämyksiä joka kerta. Siksi on aivan mahtavaa nähdä, miten tyytyväiset asiakkaamme palaavat meille vuodesta toiseen.”